pesaresolidi

Insalata di funghi. Ricetta semplice e veloce, un contorno che dove lo metti sta

Ingredienti, per 4/5

Una confezione di champignons
1 confezione di gherigli di noce (o noci intere, dipende da quanta voglia di spaccar gusci avete)
parmigiano
olio
1 limone
sale
pepe nero

Esecuzione:

Tagliate la parte finale del gambo dei funghi, lavateli (non sono porcini: potete lavarli sotto l'acqua), affettateli: a rondelle il gambo, a fette la cappella (si chiama così, niente battute).
Mettete in un'insalatiera e irrorate con un po' di limone, altrimenti si anneriscono. Fatto ciò, spezzettateci sopra i gherigli di noce, aggiungete scaglie di parmigiano e condite con un'emulsione di olio, sale, pepe, limone. Come per ogni altra ricetta, è inutile dare le mie dosi, perchè poi ognuno le adatta ai propri gusti, io ci metto tanto limone, ma a molti non piace.

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