mercoledì, settembre 19, 2007
Pesare fajitas
Fajitas di pollo Sergente Garcia (nel senso che poi sembrerete incinti di 9 mesi)
Ingredienti (per 4/5):
4 filetti di pollo
12 tortillas o piadine morbide
1 avocado
200 ml. di panna da cucina
1 limone
1 lime
1 cipolla bianca
3 spicchi di aglio
3 peperoni (1 rosso, 1 giallo, 1 verde)
1 birra da 66
sale
pepe
tabasco
worchester
coriandolo
cumino
peperoncino
paprika
1 ciotola di emmenthal grattugiato
insalata verde
pomodori
Esecuzione:
Tagliate il pollo a strisce (1 cm. di larghezza) e mettetelo in una zuppiera con sale, pepe, tabasco, worchester, aglio, le spezie (insomma, nella marinata ci potete mettere tutte le spezie che volete tranne cannella e noce moscata...) e la birra. Lasciate in immersione per almeno 6 ore, vedrete come sarà contento il pollo. Una volta sbronzato il volatile, levatelo dalla marinata con una schiumarola e lasciatelo su un piatto. Ora sbucciate la cipolla, tagliatela a fette sottili, pulite il peperone e tagliatelo a listarelle. Fate scaldare 4 cucchiai di olio in un tegame di terracotta alto e largo, soffriggete il pollo per 5 minuti, levatelo e aggiungete nella pentola le verdure. Quando saranno morbide, allungate con un po' d'acqua (2 bicchieri), salate e lasciate sobbollire per 15 minuti. Rimettete il pollo e terminate la cottura (almeno mezz'ora). Il risultato dovrà essere un intingolo sugoso ma non troppo.
Intanto che il pollo cuoce, preparate le salse. Per la panna acida: versate la panna in una ciotola e aggiungete il succo di mezzo limone, mescolando bene. Se trovate quella già fatta meglio, altrimenti questa è una valida sostituta. Per la guacamole: dividete in due l'avocado, eliminate il nocciolo e scavate la polpa, lasciando intatte le due bucce. Frullatela con sale, pepe nero, il succo di mezzo lime. A questo punto, portate in tavola le tortillas (2/3 a persona) calde, il tegame con il pollo ancora caldo, la ciotola di panna acida, un'insalatiera con pomodori a fettine e insalata verde (non conditi), la guacamole servita nel guscio vuoto, l'emmenthal e birra come se piovesse. Ogni commensale si potrà comporre la propria tortilla mixando i condimenti.
Ingredienti (per 4/5):
4 filetti di pollo
12 tortillas o piadine morbide
1 avocado
200 ml. di panna da cucina
1 limone
1 lime
1 cipolla bianca
3 spicchi di aglio
3 peperoni (1 rosso, 1 giallo, 1 verde)
1 birra da 66
sale
pepe
tabasco
worchester
coriandolo
cumino
peperoncino
paprika
1 ciotola di emmenthal grattugiato
insalata verde
pomodori
Esecuzione:
Tagliate il pollo a strisce (1 cm. di larghezza) e mettetelo in una zuppiera con sale, pepe, tabasco, worchester, aglio, le spezie (insomma, nella marinata ci potete mettere tutte le spezie che volete tranne cannella e noce moscata...) e la birra. Lasciate in immersione per almeno 6 ore, vedrete come sarà contento il pollo. Una volta sbronzato il volatile, levatelo dalla marinata con una schiumarola e lasciatelo su un piatto. Ora sbucciate la cipolla, tagliatela a fette sottili, pulite il peperone e tagliatelo a listarelle. Fate scaldare 4 cucchiai di olio in un tegame di terracotta alto e largo, soffriggete il pollo per 5 minuti, levatelo e aggiungete nella pentola le verdure. Quando saranno morbide, allungate con un po' d'acqua (2 bicchieri), salate e lasciate sobbollire per 15 minuti. Rimettete il pollo e terminate la cottura (almeno mezz'ora). Il risultato dovrà essere un intingolo sugoso ma non troppo.
Intanto che il pollo cuoce, preparate le salse. Per la panna acida: versate la panna in una ciotola e aggiungete il succo di mezzo limone, mescolando bene. Se trovate quella già fatta meglio, altrimenti questa è una valida sostituta. Per la guacamole: dividete in due l'avocado, eliminate il nocciolo e scavate la polpa, lasciando intatte le due bucce. Frullatela con sale, pepe nero, il succo di mezzo lime. A questo punto, portate in tavola le tortillas (2/3 a persona) calde, il tegame con il pollo ancora caldo, la ciotola di panna acida, un'insalatiera con pomodori a fettine e insalata verde (non conditi), la guacamole servita nel guscio vuoto, l'emmenthal e birra come se piovesse. Ogni commensale si potrà comporre la propria tortilla mixando i condimenti.
Etichette: piatti unici, Ricette
